鸡蛋所含的营养成分全面而均衡。人体所需要的7大营养素除了纤维素之外,其余的鸡蛋中全有。它的营养几乎完全可以被身体利用,是孕妇理想的食品。
鸡蛋的最可贵之处,在于它能够提供较多的优质蛋白,鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白,是常见食物中蛋白质较优的食物之一,因为它的生物价值较高。这不仅有益于胎儿的脑发育,而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。每100克鸡蛋含胆固醇680毫克,主要在蛋黄里。胆固醇并非一无是处,它是脑神经等重要组织的组成成分,还可以转化成维生素D。蛋黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等,是最方便食用的天然食物。
孕妇只需要有计划地每天吃3-4个蛋黄,就能够保持良好的记忆力。因为蛋黄中含有“记忆素”——胆碱。换句话说,胆碱的主要来源是蛋黄。美国、加拿大等国的研究者提出:有控制地供给足够的营养胆碱,可以改善不同年龄人的记忆力,甚至青年人的记忆力,并且可以使60岁左有的人避免患“记忆力衰退症”。
鸡蛋的组成成分较为复杂,蛋黄和蛋白都含有多种氨基酸。其中蛋白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用,但是通过加热的方法可以将其破坏。所以食用未煮熟的鸡蛋不仅因为未被充分高温消毒而含有沙门氏菌,而且还会影响人对生物素的利用,导致某些生物素的缺乏。因而,孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋。
有的家庭认为鸡蛋是完美的孕产期食品,每天给孕妇吃许多鸡蛋,有的多达10-20个,这种做法很不可取。鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品,但并不是说多多益善。孕妇吃鸡蛋应适度,如果每天吃太多的鸡蛋,或基本依赖于鸡蛋提供营养,非但不会对身体有利,反而会有害。首先,鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担,不利于消化吸收;其次,鸡蛋虽然营养丰富,但毕竟没有包括所有的营养素,不能取代其它食物,也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求;第三,孕妇吃鸡蛋过多,则摄取了过多的蛋白质,造成生物利用率降低,没有被充分消化吸收,其实是一种浪费。因此,孕妇每天吃4个鸡蛋左右比较合适,最多也不要超过每天7个鸡蛋。
孕妇摄取木糖醇婴儿防龋齿
食用木糖醇有助预防龋齿。日本专家最新证实,孕妇从怀孕到产后如果经常摄取木糖醇,孩子出生后受龋齿菌感染的几率就会降低。
龋齿菌分解糖分时产生酸,这种酸可溶解牙齿造成龋齿。之前有报告说,当婴儿开始长乳牙时,就会出现感染龋齿菌的危险。婴儿一旦被感染,日后出现龋齿的可能性就很大,而越迟感染龋齿菌,将来就越不易患龋齿。
据日本《读卖新闻》日前报道,冈山大学研究人员在实验中将感染龋齿菌数量较多的84名孕妇分成两组,一组每天咀嚼含木糖醇的口香糖4次以上,每次持续约5分钟,而另一组则完全不摄取木糖醇。两组孕妇从怀孕6个月起参与实验,一直坚持到孩子出生后9个月。
结果显示,不摄取木糖醇的一组中,其孩子到1岁时有76.9%感染龋齿菌,到1岁半时,则有91.7%的孩子受到感染。相比之下,摄取木糖醇的一组中,其孩子在1岁和1岁半时感染龋齿菌的概率分别只为15%和42.9%。
婴儿感染龋齿菌的主要原因是,患龋齿的母亲用自己嚼烂的食物喂孩子或与孩子共用餐具。此前,芬兰专家研究认为,母亲在产后头两年每天咀嚼木糖醇口香糖,能明显减少把龋齿菌传染给婴儿的危险。而日本专家的这次研究还证实,孕妇坚持这么做对预防婴儿龋齿同样有效。
复合维生素:母婴的保护伞
一个受精卵通过不断的细胞分裂,发育成一个健康的宝宝,这是一个奇迹般的变化。(小“弟弟”也能大器晚成)宝宝的健康发育离不开各种各样的营养素,尤其是微量营养素。
对女性而言,偏食、挑食、节食减肥、饮酒吸烟等不良的生活习惯或长期口服避孕药,都会引起某些微量营养素的失衡;周期性的经血流失也会丢失一定量的铁。
即使您从妊娠前三个月起采用平衡膳食,也很难在短时间内使微量营养素水平达到最佳状态,较好的方法是从妊娠前三个月起就开始服用专门针对孕妇的特殊需要而研制的微量营养素补充剂。匈牙利著名遗传病学家经过8年的临床研究证实围孕期(妊娠前、妊娠和产后)补充维生素和其他微量营养素能明显降低新生儿先天畸形和母亲妊娠并发症的发生。目前围孕期补充多种维生素已作为新生儿先天畸形的一级预防在欧美许多国家广泛应用。
怀孕期的妇女对营养的摄入不同于平常人,对各类维生素和矿物质的需求都有所增加。宝宝在母亲体内的健康发育也离不开这些微量营养素。当正常饮食无法满足体内所需的营养时,补充复合维生素就显得非常有必要。加上微量营养素之间有相互作用,某些微量营养素可以提高另外一些微量营养素的吸收或利用,如维生素C可以增加铁的吸收率,而叶酸与维生素B6、维生素B12协同作用可以预防先兆子痫,钙的吸收需要维生素D来调节等等。所以,在怀孕期间补充复合维生素的效果优于单一的某一维生素或矿物质补充。
叶酸是一种水溶性维生素,它在DNA合成中起着重要作用,叶酸缺乏将使细胞分裂中断。在怀孕早期,叶酸缺乏可以引起新生儿神经管畸形及其他的先天性畸形和早产。叶酸在血红蛋白合成中也起着重要作用,缺乏会引起母亲巨红细胞性贫血。B族维生素、维生素C和维生素E,这些维生素摄入不足会引发先兆子痫。先兆子痫的发病率为5%,它可以迅速进展为子痫,不论在发达国家还是发展中国家,子痫都是引起母亲死亡的主要原因。此外,B族维生素缺乏还可引起恶心、呕吐。钙和维生素D,钙是骨骼和牙齿组织的主要成分,维生素D主要作用则是调节钙和磷的吸收和代谢。
铁,是构成血红蛋白和肌红蛋白的元素,它负责氧的运输和储存。从妊娠的第16周起,铁的需要量开始增加,到第6-9个月铁的需要量达到高峰。如果摄入不足就可能导致胎儿低出生体重和死胎。同时,铁缺乏也是造成新生儿贫血的危险因子。对母亲来说,铁缺乏会导致缺铁性贫血,增加母亲围产期死亡率。
锌,在大多数重要的代谢途径中,它是一些酶的组成要素,妊娠期间,锌摄入不足可以造成胎儿生长发育迟缓。
镁,它参与许多代谢,调节细胞中各种代谢的活性,怀孕期间,如果不能提供足够的镁,就会产生神经肌肉功能紊乱(颤抖、抽筋、抽搐)、食欲减退和行为异常。
孕晚期营养食谱大公开
孕晚期营养素供给量
根据孕早期孕妈咪及胎宝宝生理特征以及对营养素需要状况,我国营养学会推荐了孕早期妇女每日营养素供给量:
热能
2500千卡
钙
1500毫克
铁
28毫克
锌
20毫克
蛋白质
95克
维生素E
12毫克
维生素B1
1.8毫克
维生素B2
1.8毫克
维生素PP
18毫克
叶酸
800微克
维生素C
100毫克
视黄醇当量
1000微克
维生素D
10微克
总体来说,孕晚期一日膳食构成为:
面、米主粮350~450克
豆类及豆制品50~100克
蛋类50~100克(1~2只)
新鲜蔬菜(以绿叶蔬菜为主)500~700克
牛奶250~400克,
畜、禽、鱼、肉类200克,
动物肝脏50克(每周至少1次),
水果100克,
食用植物油30克。
孕晚期营养食谱举例
这是一位怀孕8个月孕妈咪的一天食谱,食物的量和品种安排的不错吧。
早餐:牛奶250克
小笼包100克
点心:豆浆250克,蟹壳黄25克
午餐:米饭(大米)100克
清炖鸡:鸡块100克
炒芹菜:芹菜100克
鸡血豆腐汤:鸡血50克,豌豆苗100克
点心:豆沙包50克,柑桔150克
晚餐:米饭(大米)100克
炒菠菜:菠菜150克
茄汁大排:番茄100克,大排100克
紫菜虾米汤:紫菜10克,虾米10克
烹调用油30克,食糖10克,食盐及调味品适量。
营养菜谱
鸭血豆腐汤
原料:鸭血50克、豆腐100克,香菜、高汤、醋、盐,淀粉、胡椒粉等。
做法:鸭血、豆腐切丝,放入煮开的高汤中炖熟;加醋、盐、胡椒粉调味,以淀粉勾薄芡,最后洒上香菜叶。
营养功能: 豆腐是补钙高手,鸭血能满足孕妈咪对铁质的需要。酸辣口味不仅能调动妈咪的胃口,还能促进钙质的吸收。
双耳牡蛎汤
原料:水发木耳、牡蛎各100克,水发银耳50克,料酒10克,葱姜汁20克,精盐3克,鸡精2克,味精、醋各1克,胡椒粉0.5克,高汤500克。
做法:
(1)将木耳、银耳撕成小块。牡蛎入沸水锅中焯一下捞出。
(2)另在锅内加高汤烧热,放入木耳、银耳、料酒、葱姜汁、鸡精煮约15分钟。
(3)下入焯好的牡蛎,加入精盐、醋煮熟,加入味精、胡椒粉调匀,出锅装碗即成。
营养功能:味道鲜美
利于胎儿发育的饮食真相
,含有丰富的钙、铁、锌。
酸奶布丁
原料:酸奶、牛奶、各色水果、明胶粉、糖。
做法:牛奶加适量明胶粉、糖煮化,晾凉后加入酸奶,倒入玻璃容器中搅匀;加入各色水果丁后冷藏,使之凝固。
营养功能:牛奶含钙充沛,品种丰富的水果所含的维生素种类也多,凉凉酸酸的味道,使孕妈咪的味蕾倍感不同。
银鱼豆芽
原料:银鱼20克、黄豆芽300克、鲜豌豆50克、胡萝卜丝50克。
做法:银鱼焯水,沥干,豌豆煮熟;炒锅加油,葱花爆香,炒黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝;略炒后加入煮熟的豌豆,可调成糖醋味。
营养功能:银鱼含钙丰富,豆类也是植物中含丰富钙的食品,胡萝卜中有大量维生素A。红、黄、绿、白四色相间,定会令孕妈咪胃口大开。
相关链接――孕妈咪缺钙
从第8个孕月起,胎宝宝牙齿钙化和建造骨骼需大量的钙。因此,孕妈咪对钙的需求量很大,每天应摄取1550毫克钙。如果发生缺钙,除了常感腰酸、腿痛、手脚发麻、腿抽筋外,婴儿在出生后牙齿容易坏掉,严重时导致先天性佝偻病。并且,孕妈咪易发妊娠高血压综合症。
补钙策略:
1、每天有意安排自己多晒太阳,特别是冬春季怀孕的孕妈咪。这样,会使身体摄取充足的维生素D,让胎宝宝的骨骼和牙齿发育得更结实,消除先天佝偻病和龋齿的潜在因素。如果在晒太阳时做一些适度运动效果会更好。
2、食补是一条最为可靠、有效的补钙途径。在晚期,孕妈咪每天喝500毫升的牛奶、配方奶或酸奶,同时在饮食上注意摄取高钙食物,如豆腐、虾皮、紫菜、海带等。
3、 饮食不足部分可考虑从钙剂中补充,特别是已经出现缺钙症状的孕妈咪。
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