今天给大家分享的是五色豆,豆类包括大豆、青豆、黄豆、黑豆和杂豆、红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等,富含蛋白质是维生素矿物质和膳食纤维的良好来源,脂肪含量低几乎不含胆固醇,是防止冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化等理想食物.
中医养生素有五色豆养五脏之说,比如说红豆补锌补血,绿豆补肝清热解毒降低胆固醇,黄豆补脾补气,经常使用黄豆有助于延缓衰老,黑豆补肾,白豆补肺理中益气,在杜甫制作中这五色豆也是常用的原料,其实在制作豆糊的时候可以加一些各色米粉和芝麻,花生等一些果仁粉等,营养就会更加全面.
从营养保健角度看,豆类食品耐氨酸含量丰富,但氨酸不足,豆类与谷类食品混合使用,可以发挥营养互补的作用,豆类不容易消化,但打成粉之后与多种食物搭配,既美味又容易消化,特别适合牙口不好的老年人和孕妇、儿童使用,而且一次可以吃到多种粗粮,对于保证饮食的多样化最有好处。
此外豆腐也非常适合上班族,现在很多人会因为紧张的工作,而忽视自身的饮食保健,至使营养结构失衡,豆腐除了煮熟之外,还有一种吃法就是将豆粉炒熟用开水冲着喝,非常符合上班族的营养保健快捷的要求,当然在这儿也要提醒各位朋友的是,豆腐虽好并非人人适合,像对于糖尿病患者而言同一种食物起粉状餐后血糖反应要高于颗粒状,因此呢也是不适宜多吃。好了今天就分享到这,关注我每天健康一点!
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