第一步,先来了解罗盘的结构(以桂氏罗盘为例):
第一圈:海池指南针,用于定方位。尖头指向的方位为南方
第二圈:后天八卦,方位符号
第三圈:后天八卦名称
第四圈:八个方位的阴阳、五行代表
第五圈:八个方位中每个方位的人、事、物代表
第六圈:八个方位中天干、地支(生肖)、时间代表
第七圈:(地支)生肖,合、会、冲、刑、害代表(查后表)、天干、性情代表
第八圈:春、夏、秋、冬四季节以及方位、阴、阳代表
第九圈:八方位,二十四节气代表,每个方位有三种气息组成。
第二步:罗盘的使用步骤
1,如果要预测的是建筑物或是室内空间,就将罗盘的四方外框的一边靠在建筑物的墙上。
2,如果要预测的是地块,就在地块南北向的一边拉一条边线作为罗盘的依靠线。
3,转动中间罗盘,使指南针与海池中的南北重叠。(注:指南针红色所指的方向永远为南方,应与海池中所标的南重叠,不可与北重叠)如图
4,这时只要观察外框四边中间的十字线(方位基准线),就可看出指向何方。如图:因墙面与纵基准线相平行,纵基准线所指向东南巽位,便可知建筑朝向东南。
第三步:查看罗盘上的各方位代表,做好标注。
1,定好方位后,在风水太极纸(附图可自制)上记录下建筑或地块的形状、方位。
太极纸中的灰色代表地块或建筑物。
2,标注好有缺损的方位。如下图:
3,标注好有形煞的方位。如下图。
4,标出开门位置。如下图。
5,查八方位开门吉凶表。标注地块或建筑物各方位吉凶。
6,在风水太极纸(或罗盘)上查出门向生肖,再查合、冲、刑、害附表,标出与门向生肖合、冲、刑、害的主人生肖。
至此所有的地块信息汇总在一张图表上,下一步我们就可以根据图表判断吉凶了。
蛇
冲:亥(猪)
刑、害:寅(虎)
合:申(猴)、酉(鸡)、丑(牛)
会:午(马)、未(羊)
第三步:判断
① 看方位朝向。
② 看建筑物或地块缺损凹凸的方位代表。
③ 看开门方位定八方吉凶。
④ 看开门生肖对人的影响。
再深入的内容,只需对照书本或相关的内容,便可自己用罗盘看风水了。
长春还有哪些老字号?
#长春#长春福义德烧鸡?尤其是重庆路总店 ,都得排队买,福义德道口烧鸡是老牌子了,小时候的印象是每次路过都排着好长的队啊,现在也是,只要是新开锅指定有排队的,味道离得很远就可以闻到,很香,味道还是很好。菜团子,酸菜量很足,但没什么味道,玉米面皮没有劲道。就餐氛围我也很喜欢。
回宝珍的饺子也好 吃回宝珍饺子是回族风味食品。因创制者为回宝珍而得名,至今已有70多年历史。其特点是皮薄馅大,汤鲜味美,不破肚,不塌腔。
老韩头的熟食也不错?
辽宁都有那些老字号?
要说辽宁老字号,各地可能都有自己的选择,要说权威一点的话,那就是国家认定的“中华老字号”了。2006年,商务部在全国认定“中华老字号”,其中辽宁有9个品牌上榜。2011年,公布了第二批“中华老字号”名单,这次辽宁省有25个品牌榜上有名。
第一批九个:
沈阳萃华金银珠宝制品实业有限公司(注册商标:萃华)
萃华金店创建于 1895 年(清光绪 21 年),主营黄金及珠宝制品、珠宝首饰。
沈阳市甘露饺子馆(注册商标:甘露)
沈阳市甘露饺子馆建于1956年,1997年被评为沈阳“风味名品”、“风味名店”,2000年被评为“中国名点”。
鸿兴泰抚顺饮食文化有限公司(注册商标:鸿兴泰)
商号为康熙东巡祭祖时御笔亲赐,距今已有300多年的历史,是清王朝时期辽东地区历史最为悠久的茶楼商号。
沈阳老边饺子馆(注册商标:老边)
它是1828年由河北任丘一位叫边福的汉族人来沈阳创制的,1997年获“中华名小吃”称号;2000年被国家内贸局评为“中国名点”。
丹东市老天祥大药房(注册商标:老天祥)
丹东市老天祥大药房创建于清光绪十九年(公元1893年),至今已有115年的历史,是丹东市最古老、最有影响的老商号,曾被誉为“众商之冠”、“药界之荣”。
葫芦岛市高桥陈醋厂(注册商标:高桥)
高桥陈醋源于1428年,盛产于历史文化古镇——高桥。
沈阳市沈河区马烧麦馆(注册商标:百年马烧麦)
马家烧麦是沈阳市著名的清真风味小吃,已有180多年的历史。
沈阳市宝发园名菜馆(注册商标:宝发园)
沈阳市宝发园名菜馆创办于宣统元年(1909年),宝发园的四绝名菜是张学良亲口称赞的:熘肝尖,熘腰花,熘黄菜,煎丸子。
鞍山市上海信利熏腊店(注册商标:信利)
鞍山市上海信利熏腊店,是一家具有百年历史的老字号企业。
第二批25个
1. 沈阳市中和福茶庄(注册商标:中和福)
2. 鞍山市老精华眼睛有限公司(注册商标:老精华)
3. 锦州小菜有限责任公司(注册商标:锦州)
4. 沈阳天江老龙口酿造有限公司(注册商标:老龙口)
5. 葫芦岛市高桥小菜厂(注册商标:锦港)
6. 辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司(注册商标:道光)
7. 辽宁省灯塔市铧子酒厂(注册商标:磨齐山)
8. 辽宁凤城老窖酒业有限责任公司(注册商标:凤山)
9. 辽宁铁刹山酒业有限责任公司(注册商标:铁刹山)
10. 辽宁千山酒业集团有限公司(注册商标:千山)
11. 盘锦市盘山酒业有限责任公司(注册商标:盘锦)
12. 沈阳稻香村商业有限公司稻香村食品厂(注册商标:稻福)
13. 北镇市刘家猪蹄熏鸡厂(注册商标:刘万成)
14. 北镇市沟帮子尹亚茹(尹家)熏鸡有限公司(注册商标:尹家)
15. 大商集团股份有限公司(注册商标:大商)
16. 沈阳鹿鸣春饭店有限公司(注册商标:鹿鸣春)
17. 沈阳市三盛轩回民饺子馆(注册商标:三盛轩)
18. 沈阳西塔大冷面餐饮有限公司(注册商标:西塔)
19. 沈阳市明湖春酒店(注册商标:明湖春)
20. 大连群英楼食品有限公司(注册商标:群英楼)
21. 沈阳天益堂药房连锁有限公司(注册商标:天益堂)
22. 岫岩满族自治县益元堂大药房(注册商标:益元堂)
23. 沈阳广生堂药业有限责任公司(注册商标:广生堂)
24. 鞍山市大光明洗染有限责任公司(注册商标:大光明洗染店)
25. 大连大仁堂药房连锁有限公司(注册商标:大仁堂)
沟帮子熏鸡是老字号吗?
沟帮子熏鸡制作过程精细,有十六道工序,包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究,除采用老原汤加添二十多种调料外,还坚持使用传统的白糖熏烤,同时必须做到三准:一是投盐要准,咸淡适宜;二是火候要准,人不离锅;三是投料要准,保持鲜香。沟帮子熏鸡之所以好吃,主要在于选料精良,配料有方,制作精细。
老厨子开了两年多的“熟食店”专做沟帮子熏鸡,既然大家有需求,我就分享了,共享时代就要懂的分享,让需要的人受益。
我刻意用手写的方式,把沟帮子熏鸡的香料包奉献给大家,绝对干货,当初是花了银子才得到的哦!
开汤制作方法:
原料:新鲜大骨头10斤,老鸡两只,五花肉5斤
制法:
1、大骨头敲段焯水,老鸡去鸡爪尖开两半焯水,五花肉5斤开4半焯水备用。
2、60不锈钢汤桶加水烧开,下焯水后的大骨头、老鸡、五花肉,然后大火烧开,撇去浮沫改小火(牡丹花火)熬制两小时。
3、所有香料(图片中)上火炒出香味,用包布包好,焯水后(去掉黑水)放入熬好的汤里,继续小火熬制一小时,捞出大骨、老鸡、五花肉的残渣,过滤后在加盐,糖色,生抽等调味既成开汤卤汁。
小贴士提醒(很重要哦)↓
卤锅调好了,此副药材可卤30只老鸡,中途闻味或尝药材味道的浓与淡,药材味浓就要取出药料包,反之继续放置汤锅内。
此副药材可重复使用2~3次,看药材挥发的程度酌情使用(就是经验)。
卤鸡的时候大火烧开,撇去浮沫,改小火(牡丹花火),然后用重物压盖,让鸡完全覆盖在卤汁中,沟帮子鸡卤制过程中不能停火,小火一直卤入味。大概2小时左右。不要离人看住,否则稍一疏忽就会卤过火哦!
熏制时放糖和茶,盖帘上放卤好的鸡,整齐摆好,大火出黄烟盖盖子,要盖严实,熏2分钟关火,色泽鲜红或枣红,糖香味,不能糊,大火冒黄烟后改小中火。
此方法本人熟食店专用两年多,后来转让给朋友,一直使用此药方。喜欢的就收藏吧!有不同意见的请评论区留言。
日照有什么老字号的美食?
日照去过两次,因为靠海边,感觉就是那里的海鲜是特色菜。
如何评价老字号奇芳阁?
今天没事我来回答这个问题。我希望我的回答较为准确、到位,因为这关乎南京人的形象关乎南京小吃的名声。
很多吃货很多自媒体都知道奇芳阁,可是没看出来他们炫耀的是什么?或者说他们对老字号奇芳阁究竟是什么情况并不清楚,反倒是夫子庙小吃名声越来越差而受到牵连。记得原市委书记曾经很批了夫子庙的秦淮小吃,以至于奇芳阁对外表是,他们做的是清真小吃。
今天我想说两点,一是奇芳阁的历史,二是奇芳阁的小吃变迁。因为不知道历史就无法读懂奇芳阁。读不懂奇芳阁就看不明白奇芳阁的小吃。
一、奇芳阁经历了三次大的磨难
奇芳阁始建于清朝末年,店名叫奇芳阁清真茶社,地址在南京奇望街(今健康路)的承恩寺附近。辛亥革命之后因股东不和而停业。
1917年,原奇芳阁清真茶社股东中的李海如等人买得夫子庙“龙灯头”宝地贡院街158号重新开业,并改名为新奇芳阁清真茶社。
1937年底南京沦陷,奇芳阁被日本鬼子炸平。
1939年奇芳阁在废墟上重建,1940年春节正式复业,但因其时汪伪政府通货膨胀,物价飞涨,很多股东另谋生计,余者仅为应付门面。
南京解放后奇芳阁从私营转入公私合营,后转入国营。
1982年在政府支持下奇芳阁翻新改造,1984年店名改成清真奇芳阁菜馆,专营小吃的清真茶社改成小吃、饭菜综合型的酒楼。
1993年8月,奇芳阁一楼租给中外合资博士汉堡公司经营洋快餐,二楼大厅经营早茶、小吃,包间经营清真大菜。
大约2015年合同期满博士汉堡退出,奇芳阁一楼恢复经营小吃至今。
从奇芳阁的发展历史看,该店经历了三次大的灾难或磨难。一是日本鬼子侵占南京时期,奇芳阁不仅被夷为平地,最主要的是厨师走散。
二是公私合营到国营期间,原来专业经营小吃的茶社变成了菜馆。尽管小吃还有经营,但毕竟被挤压。
三是改革开放之际,奇芳阁一楼小吃被洋快餐占领。那时候引进外资搞中外合资好像是一种非常时髦的事情,各级领导好像也是带着任务而来。我觉得改革开放是非常正确的,但是,是否非要一刀切呢?据称那时候就是因为引进外资死了一批老字号,其中就包括著名的六凤居。庆幸的是奇芳阁还能活下来。
二、奇芳阁小吃闻名遐迩
话说奇芳阁的小吃一开始在夫子庙就很有名,品种相当丰富。例如煮干丝就有素干丝、什锦干丝、虾仁干丝、三鲜干丝、鸡丝干丝、开洋干丝、五味干丝等。什锦蔬菜包根据不同季节分为嫩菠菜、荠菜、茭儿菜、小青菜等数十个品种。再例如“草鞋烧饼”分甜、咸、素三大类近20个品种,有豆沙、枣泥、萝卜丝、松子、五仁、糖油、葱油、黄桥等。
新奇芳阁小吃好吃的原因有很多,其中的一个重要原因是它的“势力大”。有记载说,新奇芳阁首任总经理为朱寿仁副总经理为阮瀛州,刘海如任副总经理兼业务总管,李仰超任协理,李质轩为董事长,均是当时的达官贵人,股东皆为商界巨子。新奇芳阁有这些政界、商界及军界要人为支柱撑腰,不仅引来社会名流常在此聚会品味,而且地痞流氓也不敢来骚扰了。所以当时社会上特别是茶馆中流传着一句谚语说:“六朝居的楼堂大,得月台的做饮大,奇芳阁的势力大”,新奇芳阁的地位显赫由此可见一斑。张大千、徐悲鸿、于右任、胡小石等名人都曾到此品味茶水小吃。
可惜的是1937年一场浩劫,新奇芳阁被毁,人员四散。
有人说,新奇芳阁在这场浩劫之后大约经历了30多年的努力才缓过气来,尽管有合资风潮的冲击,但相当多的品种开始慢慢的显山露水。
1987年,秦淮区政府专门成立了秦淮风味小吃研究会,在挖掘整理和菜肴创新上做了大量的工作。当年,该研究会经过广泛论证、试制、鉴定,优选了具有秦淮风味特色的8种套点命名为“秦淮八绝”小吃,其中奇芳阁的麻油干丝与鸭油酥烧饼、奇芳阁的什锦菜包与鸡丝面位列其中。也就是说,秦淮八绝总共8套,奇芳阁竟然占了两席。如果算上莲湖糕团店的桂花夹心小元宵与五色小糕,奇芳阁占了3席。作家周而复、金庸,画家亚明,全国人大常委会副委员长荣毅仁等,都先后光顾奇芳阁。荣毅仁食后还挥毫而书:“奇芳阁小吃好”六个大字。
不过由于拆迁或是因为很多师傅年老体弱,秦淮八绝小吃消失殆尽。
2014年,由跟着老夏吃遍南京发起举办的新秦淮八绝评选中,奇芳阁的萝卜丝鸭油酥烧饼和牛肉馄饨以及莲湖的莲子赤豆元宵入选,位列第五绝。
三、秦淮小吃掌门人、非遗传承人总经理陆海波引人关注
老字号是不是越老越好?其实未必。有的老字号虽然存活下来了,但已经是面目全非。而奇芳阁还算是幸运的一个。尽管如今的食材变了,燃煤也变成了电烤,好在以总经理陆海波为首的一批手艺人仍然团结在他的周围努力传承,在新形势下求变求发展。据我所知,该店做烧饼的做翡翠烧麦的几个面点师傅都是具有30年以上专业经历的高手。
多年来,夫子庙的秦淮小吃备受网友诟病,甚至受到原市委书记的严厉批评。不过奇芳阁应该排除在外。如果说整个夫子庙的秦淮小吃都不好吃全军覆没绝对不客观。
据有关媒体报道,1994年5月在国内贸易部、国家劳动总局、国家民族宗教事务管理局和全国烹饪学会联合举办的全国首届清真烹饪大赛上,当时的二级厨师陆海波现场制作的五香茶叶蛋、鸡汁回卤干、桂花糖粥藕、麻油干丝四绝风味小吃以98分的高分获奖。
今年,在2017’世界知名城市“南京周”纽约站期间,奇芳阁旗下莲湖糕团店的重阳糕走进了拥有百年历史、日均50万人流量的纽约火车站上,秦淮小吃掌门人、国家级烹饪大师、非物质文化遗产传承人陆海波本人更是今年“南京周”重要项目“南京面孔”提名人物之一。在“南京周”的舞台上,陆海波用他的拿手绝活,向世界展示了老字号的独特魅力。
不知不觉,写篇文章花了一天的时间,其实也只是说了奇芳阁大致的一些情况,至于奇芳阁目前有哪些好吃的小吃还是等待悟空问答提问,我再做分解。谢谢大家阅读这么长的文章!
山西老字号太谷饼怎么样?
笔者是太谷县人。正宗太谷饼只有原太谷县国营食品厂生产的“鼓楼牌"与原太谷县糖果厂生产的“喜蓉"牌太谷饼。早在八十年代以前,这两家企业其实是一个企业,两个牌子。现在市场上的太谷饼品牌与口味繁多,质量良莠不齐,鱼目混珠,再加之如今的宣传效应,某些杂牌太谷饼的名声甚至盖过正。尤其现在网店林立,更应有产品的生产标准与严格的监督机制,否则,这一“原产地商品"将毁于一旦!
石家庄老字号红星包子铺什么情况?
“红星包子铺”创建于1969年,是一家经营包子、炒肝等石家庄传统小吃的老字号饭店,至今已有近50年的历史。红星包子1969年以前叫大春芳,69年以后改为红星餐厅,2000年改为红星大酒店、红星饭庄,到现在叫做红星包子家常菜,虽然名字在变,它却一直珍藏着老石家庄人的浓浓记忆。老石家庄人打小就爱吃这里的包子,每到父母发工资的日子,端着小竹筐排着长长的队,去买红星包子已经成为一种仪式。
走过半个世纪的红星包子依然受市民喜爱,这种喜爱化作行动,人们专门编起了顺口溜:“饭后总不饱,只想红星包”。
一点一滴的坚持和市民的喜爱,让红星包子名气越来越大,1986年荣获商贸部“金鼎奖”,1991年荣获河北省饮食业优质产品奖,2000年被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。2015年被评为省会“十大名吃”。2016年年底又成功入选中国金牌旅游小吃。
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四川老字号临江寺豆瓣酱怎么样?
金钩豆瓣小时候的记忆,好久都没有看见了,14年底偶然在永辉超市有售一下子买了五盒,送朋友还不够分,打算再买结果没有了,询问售货员答曰出了点情况具体是什么她也搞不太清楚,现在才知道是停产了。