明厅暗房是阳宅基本准则,客厅是阳宅之内明堂,也是接气纳气之处。如果客厅采光不好,将会严重影响前途,也会严重损害视力健康,人会趋向悲观保守,越来越自卑。
化解方法: (1)更改格局或开一扇窗。如果无法更改格局,建议加强客厅照明,补足客厅之气场不足。
(2)客厅内应安放一尊“开光龙龟”,龙龟为纯阳之神兽,可以补足阳气。
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餐厅生意不好,如何改善?
在餐厅生意不好的时候,很多老板首先想到的就是:是不是该搞点营销活动引流呀。
其实在没找到生意不好的原因之前,营销做得越好、力度越大,反而对餐厅的伤害越大,因为你可能把自身的问题,暴露给更多的顾客了。
而正确的做法应该是:找出生意不好的原因,然后对症下药。当然,生意不好的原因很多,但我们今天暂时把它总结为这4点。然后再逐个分析,找出解决方案。
1、餐厅位置不好
2、餐厅环境不好
3、餐厅菜品原因
4、餐厅服务不好
一、餐厅位置不好
餐厅生意不好,餐饮老板首先要分析的就是,是否是餐厅位置不好。如何判断呢?
从你的竞争对手身上看,如果其他餐厅的生意一样都很差,那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。但是如果别的餐厅生意不错,每天的人流也不少,但是顾客就是不进你的店,那就说明你的选址没问题,是存在其他问题。
如果分析之后,发现的确是选址不好,怎么办?
那你只有两个选择了,一是,早点关门,减少不必要的损失。
二是,做改变再尝试下。
做什么改变?“人无我有”,打造独一无二的特色,这个很难,但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下,看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。
二、餐厅环境不好
如果选址没问题,那就再看看是不是你环境不好,导致顾客不进店的。餐厅环境也是影响顾客进店的一大因素。
首先,最基本的就是你店内的用餐环境是否干净整洁?谁都不想在一个“脏乱差”的环境里吃饭。其次是,你店内的设计和氛围,有让顾客进店的欲望吗?
有的餐厅一旦生意不好,就开始笼罩上低气压的气场,店内冷清、死气沉沉不说,连服务员也无精打采,这又怎么能吸引顾客进店呢?
这时候,我们就要消除这种“生意不好”的磁场,自己营造一种“兴隆感”,让顾客一看就想进店。那么如何营造兴隆感呢?
?1、你可以利用光让门店温暖起来,光线,直接影响顾客的感受。白天,塑造一种自然、舒畅随意的感觉,不给顾客制造压力;晚上,塑造温暖通透的光,吸引顾客进店。
?2、明档外置,可以呈现出一种现做现卖的热闹氛围 ,顾客看见诱人的产品,自然会想进店。
?3、多种宣传元素的铺排和融合。店外挂上横幅、活动海报,店内展示产品视频以及与产品相关的元素,都能展现店面的兴隆,吸引顾客进店。
?4、来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹,在引领顾客落座时,先安排靠窗的位置,这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧。
三、餐厅菜品原因
餐厅生意不好,产品因素占的比例最大,因此你也要去分析是否是自己的产品出了问题。
1、菜品同质化严重,无优势?
现在的餐饮市场,产品的同质化非常严重,再加上国人又非常喜欢跟风,一家餐厅很难有独一无二的菜品,大家都在卖同样的东西,顾客凭什么非得来你家买?
如何解决?那就做到“人有我优”,打造属于自己的特色。比如在产品原材料上,同样是羊肉串,别人用的是一般的羊肉,而我采用的草原上的运动羊,而且只选3-5个月小尾寒羊羔羊后腿肉。这就拉出差距,打造自己的特色了是不是?
2、菜品价格太高?
价格也是影响顾客进店和成交的要素。如果你的餐厅价格与目标顾客的消费水平差距太大,顾客第一次来了,可能就不会来第二次了。
价格定高了就要及时调价,调价有两种方式:
一种是直接降价换菜单,该改就改,整体价格都偏高,那只有重新换菜单,价格怎么调?
一是要收集竞争对手和周边餐厅的菜单,特别是那些生意好的餐厅菜单一定要拿来研究,光收集还不够,还得去吃,去看它们的盘形、份量、主配料的比例等。
二是认真核算自己餐厅菜品的单品成本,要是单品成本过高,那就要寻找原因,找不到原因或成本降不下来,可以考虑撤换该菜品。
另一种是调价方式是原价不调,但增加小份品种,这种方法主要针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅。
3、菜品太久未更新,顾客厌倦
从消费心理可以知道,一款产品客人连续吃5-7次,基本就会腻了,所以我们要不时的对菜品进行升级迭代。可以从口味升级、视觉呈现、体验感方面出发,简单来说,就是一个菜把它变出不同的味道和不同的吃法,给顾客创造新鲜感。
除此之外,你也可以适当研发新品。自创新菜式,但是注意一定要适合当地口味,否则也不会受顾客喜欢。
四、餐厅服务不好
餐厅经营过程中,除了菜品、环境以外,另一个吸引顾客进店的因素就是餐厅的服务了。
有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了,服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理,菜品再好,顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流,菜品好吃,环境还不错的餐厅也并不少啊,何必花钱买难受?
可能我们做不到海底捞那么优质的服务,但至少还能从一些细节入手去改进餐厅的服务,给顾客更好的体验。
细节1:热情与笑脸
当我们走进餐馆后,服务员就笑脸相迎,那种感觉跟职业笑容不太一样,看起来很热情,很有感染力,让人心情愉悦。而不是一进店就面无表情或者爱答不理的,面对这样的服务,再好的饭菜也会减分。
细节2:点菜
在顾客点菜时,不要太过冷漠,顾客问什么都不理。也不要太过“积极”,一上来就给顾客推销这,推销那的。正确的做法应该是,适当的为顾客介绍产品,适时提醒顾客点菜不要过量。
细节3:餐桌时时保持清洁
在这家餐厅的服务员眼观六路,耳听八方。当发现餐桌上有杂物,便会马上过来清洁、收拾,更换新盘子,而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。
细节4、很懂得“主动”
主动问有什么需要帮助的,并表明你随时都在,随时需要随时招呼,适当的做一些就餐的建议,比如说建议您可以先放这个口味会好一些。
当然好的服务还体现在很多细节的地方,但总的来说,都离不开4点:热情、友好、方便、周到。
客厅没窗户,光线不好怎么解决?
1、在门洞上方开上亮窗户,或者使用玻璃门,增加自然采光。
2、拆除部分墙体,做为玻璃窗,或者用玻璃砖砌隔墙,增加客厅的采光性,通透性。
3、在吊顶上布置LED射灯,灯槽。使用白光,营造灯光氛围。注重节能。在白天做为辅助照明存在。客厅吊透光吊顶。
4、墙面用白色或者其他亮颜色装修。可适当使用镜面等反射材质。地面使用浅色泛光砖、。
5、选择浅色家具,家具尺寸偏小。尽量留置较大活动空间。收纳储存有方,避免乱。
餐厅生意不好,没客人怎么办?如何吸引客人?
“路人很多,但顾客就是不进我的店,怎么回事? 为什么顾客从店门口走来走去,就是不进来?” 我的产品、服务、环境都不差,为什么顾客却进别人店里了?”
这应该是很多餐饮老板都经历过,甚至是正在经历的问题。出现这些情况的原因很多,但多半是店面与顾客的第一接触点出了问题。也就是说,路人对你家店的门头、橱窗、门口的氛围,没感觉。
没感觉,路人始终是路人。
那么如何,让路人对你有感觉呢?只需做到这几点,3秒钟,就让顾客有进店的冲动。
1、第一接触点:门头既广告
门头是顾客链接餐厅的第一触点,是餐厅最宝贵的广告位置,也是自然获客的第一流量入口。如果门头都没做好,你还指望顾客能进店吗?
一个合格的、能吸引人的门头至少要做到这2点。
1、店名,要让顾客明白吃什么
有些餐厅看似装修得很有调性,很高大上。但一看店名连卖什么的都不知道,顾客又怎么敢贸然进店呢?
所以要想吸引顾客,首先就要做到,店名能在一秒钟内清晰的告诉消费者你是卖什么的。一般来说:采取品牌+品类命名的方式,会比较适合。
比如:
阿彬牛肉火锅
蛙三?泡椒牛蛙
老碗会?西安面馆。
巴奴毛肚火锅
喜家德虾仁水饺
这些店名都是让顾客一看就能明白是吃什么的,而且店名呈现的品类越是精准、越聚焦,顾客的认知就越清晰,决策购买的动机也越大。
2、slogan:给顾客一个购买的理由
当然,知道你的店是卖什么的,顾客也并不一定会选择你,你还需要给他一个进店的理由。那么多的店,我凭什么非要选择你。
这时候,一句能凸显特色、自带传播点的slogan(广告语)就起到至关重要的作用了。
以下都是不错的案例,
★杨国福——可以喝汤的麻辣烫,一句话,强力传达汤底的不同价值,与对手拉开差距。
★老碗会西安面馆——陕西手工面食大师。 从工艺入手,强力传达核心价值。
★某牛肉火锅——吃一只12小时前还在草原散步的牛,这句广告语既幽默诙谐让人为之一笑,又体现出了自身产品的新鲜程度。
当你的slogan把产品特色展现出来时,顾客就会对你有更深的了解,也多了几分为你驻足的理由。
2、橱窗就是菜牌,利用商品吸客
新鲜的食物、热闹的场景具有天然吸引力。所以想要吸引顾客进店,我们可以在橱窗里展现我们的产品(如果条件不足,仿真菜也行)
比如像这样,各式仿真菜色彩斑斓,摆盘美观,给路过店口的客人制造了强烈的视觉冲击,一看就想进店尝尝。但是为了让来往的人群能看清食物,你一定要保证橱窗光洁透明哦。
另外,这里还有一个诱客的小技巧,就是把最早进来就餐的顾客安排在靠窗座位,这就可以暗示从马路上走过的顾客:我们店的饭菜好吃,你看有这么多的人在店里进餐,快来尝尝呀!
3、打造气场,利用热闹的氛围吸客
人是群居动物,天性喜欢聚集,喜爱热闹,兴隆感强的餐饮店面。如果你的店能够搞出气场,营造一种很热闹的氛围,顾客自然也会被吸引进店。
那么如何营造兴隆感呢?
1、你可以利用光,让门店温暖起来。顾客就像飞蛾一样,具有趋光性,愿意到明亮干净的店里去逛逛。灯光昏暗的店面会给人冷清的感觉,不太受顾客欢迎。
2、另外像这样,利用礼品堆、展架、海报、横幅、视频之类的宣传道具,如果能铺排合理,也能制造出一种热闹的氛围。有调查显示:顾客受到店面宣传气氛感染而进入其内的机率为40%。
3、如果运营能力足够,明档厨房也是一个不错的选择,既展现食材,呈现制作工艺,还能表现出一种现做现卖的热闹氛围,可谓自带兴隆感。
4、店员再主动一点、热情一点
一个餐厅本身吸引消费者是有限的,要想吸引更多的人进入餐厅来消费,还需要借助店员的力量。
餐厅生意不好的时候,店员可以到店门口主动、热情的、面带微笑的招呼路过的行人,比如来句:
您好,欢迎光临,XX餐厅,
您好,您想吃点什么呢?我们这有XXXX招牌菜。
只要路人一听见,就会对这家店有印象。甚至原本犹豫不决的顾客,也会因为你热情和亲和力而选择进店。(切忌过度热情,有时会招人反感)
除此之外,如果还能把员工动员起来,在店门口跳跳舞、唱唱歌,那就更好不过了。声情并茂的节目比热情招呼,更富吸引力和感染力。
当然,对于餐厅来说,将路人变为客人还只是成功了一半。顾客进店之后,能将顾客留住,并且能让顾客反复进店,才是我们最终的追求。这就考验你的产品、服务和体验了。
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餐厅生意不好该怎么办?
感谢邀请!
作为餐饮企业咨询中心经常会被咨询到餐厅生意不好怎么办的的问题,本中心认为应该从一下几个方面考虑解决这个问题。
第一分析餐厅定位是否适合。餐厅所处的位置,处于一个什么样的商业圈,确定客户群体,根据客户群体来考虑餐厅的定位是否符合,及时调整。
第二菜品质量过关。餐厅的菜品质量,卫生一定要到位,口味一定要适合当地客户群,吸引更多的客人。
第三加强服务。招聘优秀员工,加强培训,提升服务水平,留住客人。
第四提升管理。加强店内服务,菜品,卫生等方面的综合管理,全面提供管理水平,提高顾客综合满意度,回头率。
第五加强营销。组建营销团队,融合现代媒体,大力宣传推广,让更多的顾客了解餐厅,选择餐厅。
第六推出系列活动。举办系列活动,让利于顾客,吸引更多的客户源。
第七定期回访客户。征求客户意见,及时解决客户需求,也可以定期邀请客户前来试吃,提出建议等
餐厅生意的好坏取决于综合因素,作为餐饮经营者应该全盘考虑,综合分析跟进,以上是一些建议,希望对您有所帮助,谢谢
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